因為好吃，咔滋~咔滋的脆感食物幾乎沒有人能拒絕得了~

就像孩子，不需要大人的告知，他們也能 本能般地瘋狂愛上 「薯條、薯片、炸雞」等脆感十足的食物。

脆脆的食物還有一種神奇魔力，讓人一炫就停不下來， 讓人類幼崽和有自制力的大人都欲罷不能的脆感食物，為什麼能讓人那麼著迷呢？

「愛上脆感」的趣味溯源

對于這一類型食物的口感偏好，已經有了數百萬年的演化進程。

一個有意思的真相，我們人類還處在靈長類祖先就已經get到了「脆」的美妙。

早在遠古時期，我們的祖先在自然環境下生存的演變過程中，植物果實成了他們的正餐主食，但吃完飯后還是嘴饞肚子餓怎麼辦？

光靠果實果腹好像也太單調了，聰明的靈長類祖先找到了好的替代辦法，將植物根莖葉和小昆蟲變成自己的小零嘴， 這可能是最早出現的「咔滋脆」食物哦~

味道好不好先不說，但由于這些「小零嘴」爽脆的口感，逐漸讓祖先們愛上這種奇妙滋味，成為補充需求的 「后備食物」 。

對「脆」著迷，科學這樣說

揭開「脆」早在遠古與我們結下的淵源，如今，深得孩子和我們喜愛的脆感食物又有什麼樣的科學解釋呢？

一樣平平無奇的食材，只要經過烹飪處理，華麗變身成酥脆的口感，就能成功俘獲味蕾的芳心。

隨著人類生存演變，火的出現就像一劑助燃劑，在火與油的加持下，食物與之碰撞，經過煎、炸、烤等烹飪方式， 碳水化合物與氨基酸相互作用，產生 「美拉德反應」， 焦香味道和酥脆口感，讓我們和孩子在吃的時候 產生極大的愉悅感。

這種愉悅感，來自于除味覺、嗅覺、觸覺外的 聽覺刺激。

焦脆的食物在咀嚼時，會不斷發出「咔滋~咔滋聲」，這對我們來說就是一種強烈的感官刺激，為了尋求這種脆脆的聽覺體驗，刺激度越強，我們對酥脆食物的喜愛度越持久，越著迷。

其次，大腦在脆的信號來臨時， 會分泌大量多巴胺 ，讓孩子和我們越吃越快樂，通過一個「脆」字， 獲得難得的心靈治愈。

這也就是為什麼在童年時期，孩子對脆感零食的有著超越主食地位的著迷 ，甚至這份快樂味蕾體驗讓成年后的孩子回憶起，都感到分外珍惜。