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我一年換了3個:憑實力告訴所有人,空氣炸鍋不是智商稅
2022/11/10
2022/11/10

去年雙十一突然中了空氣炸鍋的「毒」,經常關注我的朋友應該也知道——我曾經瘋狂吐槽過空氣炸鍋。轉眼已經過了快一年,空氣炸鍋也從一個變成了三個。

沒錯,我一邊吐槽一邊買。因為我始終不相信,空氣炸鍋會是這麼明顯的智商稅!現在我可以大聲地告訴我大家:空氣炸鍋真的不是智商稅!不好用,只是因為沒選對!

今天就來分享一下我對空氣炸鍋的看法,以及通過三次購買經歷總結出來的6個選購要點。

空氣炸鍋是不是智商稅

我知道,你們對空氣炸鍋的擔心,無非是三個方面——

1.健康

很多人買空氣炸鍋,是奔著健康去的。

空氣炸鍋的原理,是利用高溫烘烤,配合內部空氣的快速循環,把食物里面的油脂「逼」出來。利用食物本身的油脂,去「炸」它自己。

沒有添加額外的油,還把食物本身的油烤出來了,自然是要比油炸更健康。

但還有一個問題我們需要考慮:什麼食物需要用油炸的方式烹飪?無一例外都是高熱量的,比如雞翅、五花肉、土豆等。

即使沒有額外的油加入,食物本身也算不上多健康。所以不指望一口空氣炸鍋就能力挽狂瀾了,想要健康、想要減肥、想要養生,還是得靠自己的毅力。

2.口感

我一開始買空氣炸鍋,的確是為了減肥:減肥期間很饞,想著能吃一口不那麼油膩的美味,也是值得的。那空氣炸鍋的口感,真的能媲美油炸嗎?

答案是否定的:油炸食物之所以香,很大一部分原因是油。空氣炸鍋做出來的飯,只能說是接近于油炸,但不可能完全代替油炸。

相比于油鍋,空氣炸鍋會發干、發柴。味道上少了一些香味,沒有了「滋滋冒油」的快感。但是有就比沒有強,對于減肥中的人來說,依然是一種安慰。

此外,空氣炸鍋還能做一些非油炸食物。比如烤紅薯——紅薯被風干以后,甜味會非常明顯。空氣炸鍋烤紅薯,真是一道人間美味!

3.替代品

自從我買了空氣炸鍋,就有不少人問我:我家有烤箱了,還用買空氣炸鍋嗎?乍一看,空氣炸鍋和烤箱的原理差不多,都是一組發熱棒。

但深究起來,它們兩者還是不同的。空氣炸鍋里面有風扇,空氣循環速度快,所以能把食物里面的油脂「炸」出來;但烤箱里面沒有,完全是「烤」出來的,做不出類似于油炸的感覺。

當然,除了「油炸」食物以外,烤箱和空氣炸鍋還是有一些交集的。比如它們都能烘烤:但空氣炸鍋烤出來的食物發干——

有的食材不適合很干,比如烤肉,太干了不好吃,外焦里嫩才行。但有些時候適合干一點,比如我前面說的烤紅薯,越干越甜。

空氣炸鍋的選購要點

同樣是空氣炸鍋,有的好用,有的就不好用。這就取決于我們的選購方法了——和所有產品一樣,空氣炸鍋選不好,也逃不過放在櫥柜里吃灰的命運。在我看來,最重要的選購要點有6個。

【要點1】可視窗口:要麼蓋子是透明的,要麼在鍋體上裝一塊玻璃。總是,要有辦法實時觀察到鍋里面的情況。這是不把食物烤糊的關鍵——別太信任預設菜單,食物重量改變、擺放方式不對,預設菜單設定的時間、溫度就會不準確。

【要點2】大功率:我買的第一口空氣炸鍋,功率只有1200W。不僅烹飪速度慢,火候還常常不夠。油炸、烘烤都不適合用小火,不能快速升溫,食物就會發黏、發軟。后來買的鍋都是1500W左右的,終于體會到「表皮焦黃」的快樂。

【要點3】大容量:5L的電飯煲燜米飯,足夠一家三口吃。5L的空氣炸鍋做雞翅,只夠一個人吃。因為空氣炸鍋里面的食材很多時候不能疊放,平鋪的話根本放不下多少。建議選擇8L以上的容量,而且越大越好。

【要點4】扁平形狀:那怎麼讓同樣容量的鍋,放下更多食材呢?答案是把鍋的形狀做成扁平的,這樣就能鋪下更多食物。我最開始就是為了方便收納,選擇了瘦高款。后來發現它的確是好收納了,但幾乎從來沒被拿出過櫥柜。

【要點5】可拆拉籃:空氣炸鍋里,直接接觸食物的部分,叫「拉籃」。拉籃部分,一定要能和鍋體分開,單獨拿到水龍頭下沖洗。否則每次做完飯,都得抱著鍋去刷。鍋體部分還不能接觸水,刷個鍋畏首畏尾的,令人崩潰。

【要點6】密封好:看一下上面的圖,看出哪里不同了嗎?左側的雞翅,上色明顯比右側的更均勻。這就得益于空氣炸鍋的密封性——密封好的空氣炸鍋,內部溫度更均衡。反之密封性差的鍋,放在發熱棒正下方的食物就容易被烤糊。

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